今天头伏，小暑后第三美国黑金官网个庚日。

三伏天还有“三伏”或“三伏天儿”的称呼，是一年中平均气温最大且又湿冷闷热的日子。

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北方地区有句俚语很流行，“头伏水饺二伏面，三伏烙饼摊鸡蛋”，一来有秋收后尝新的意思，二来在提示大家，夏天饮食不可以模棱两可。

By 豆果美食达人 爱吃肉的九尾狐

而到了南方地区，三伏天饮食习俗因地区差异也有差异：杭州人讲究的是“头伏香肠二伏鸡，三伏吃个黄金白银蹄”；南昌人注重“头伏吃鸡游戏二伏鸭”；湖北人和江西人也注重头伏吃鸡游戏，觉得“波动吃只鸡，一年好人体”。

By 豆果美食达人 云食间

上海本地人有“头伏小馄饨二伏茶”的说法，其实对美国黑金刚10粒装价格于北方人而言，小馄饨拥有北方饺子同等的影响力。相比饺子，小馄饨个小薄皮，煮熟后有光泽感并且费时间更短。

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今日，小果儿就教大家一道北方人最爱的小馄饨食用方法——红油老麻抄手。 擀面皮裹住饺子馅，经水煮熟后添加白汤、红油和其他调味品制成。

By 豆果美食达人 小篮叔

煮好的抄手皮薄馅嫩，料汁辣味十足。 拥有红油的加持，不经意间，就可以比平时吃馄饨的量空出二倍呢！

- 红油虾仁老麻抄手 -

By 豆果美食达人 菜菜特色美食日记

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- 食物明细 -

【老麻抄手】

肉末250g 鲜虾100g

生抽酱油5g 蛋1个

葱花10g 生姜沫5 g

盐5g 糖5g

白胡椒粉少许 芝麻油适当

老抽王少许 植物油15g

【红油】

油辣子6g 芝麻油适当

糖少许 米醋10g

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生抽酱油8g蒜泥4g

碎花生少许 芝麻碎少许

葱花少许

- 作法 -

1.新鲜虾去虾头虾线，添加少许盐和木薯淀粉搓揉后，清理干净后滚刀块预留。

2.碗里倒进250g肉末、切好的虾丁，添加葱花、生姜沫、盐、糖、白胡椒、老抽王、生抽酱油、芝麻油、植物油顺时针方向搅至上力。

3. 添加鸡蛋黄拌和消化吸收后，再加入鸡蛋清，再次顺时针搅至饺子馅浓稠有弹性，将陷料放进密封容器，冷藏30min再使用，让包馅充分吸收水分。

4. 将馄饨皮放到手掌心，包进15g上下包馅对角线捏起来，再把两侧夹起形成一个金币样子。

5. 调配红油料汁，将4g生抽酱油、1g糖、6g油美国黑金辣子、10g醋、适当芝麻油、4g蒜泥混合均匀。

6. 煮一锅冷水，待水沸腾后放入老麻抄手，文火煮3min，捞出放进红油料汁里拌匀。

7. 最终上洒少许芝麻碎、碎花生、葱花，做好了！

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