愈来愈多的直接证据注重健康的饮食方式，并将每日服用食用油与慢性疾病(包含心血管疾病和糖尿病患者)联络下去。但是，根据食材的证明适用服用食用油与总死亡率和心血管代谢死亡率相互关系依然非常大水平上欠缺。

近日，一组科学研究精英团队创新性地评估了食用油与心脑血管病代谢(CVD和糖尿病患者)和别的因素导致的致死的关联。

科学研究员工们明确了52美国黑金官网1,12美国黑金刚16粒装哪里买0名来源于美美国黑金刚10粒装价格国国家卫生研究院美国黑金官网-美国退休职工饮食与健康科学研究行业协会的50-71岁的参加者，并对这些人做好了创新性追踪。根据高效的食材工作频率问卷调查，评定了本人烹调油/人体脂肪使用量。这一环节中，她们对截止到2011年底的死亡率开展了风险比(HRs)和95%可信区间(CIs)的可能。

总体来说，在16年的负相关随诊期内纪录了129,328例身亡。摄取无盐黄油和人造黄油（植物油氢化而成）与较高的总死亡率有关，而摄取食用油和植物油与较低的总死亡率有关。

在对关键风险源开展多自变量调节后，每1汤勺/天提升的心血管代谢死亡率的有关危险度各自为：无盐黄油1.08 (95% CI 1.05-1.10)，人造黄油1.06(1.05-1.08)，食用油0.99(0.95-1.03)，菜籽油0.98(0.94-1.02)，植物油0.96(0.92-0.99)。

除此之外，食用黄油与癌病死亡率呈成正比。用食用油、菜籽油或植物油替代相等的润滑油和人造黄油，可以减少全因死亡率和一些因素导致的死亡率，包含心血管疾病、糖尿病患者、癌病、呼吸道疾病和阿尔茨海默病。

以上科学研究评定了6类在烹制中采用的食用油的类型：无盐黄油，人造黄油，动物油，食用油，低芥酸茶籽油和植物油。这一大中型科学研究的观查结论，适用大家从固态人体脂肪转为非氢化植物油的摄取，以促使心血管代谢身心健康和长命。

译/展望经济学人杂志APP新闻资讯组