那样莲藕要怎样才能脆响可口不变黑，今日跟大家分享的这一道“炝拌藕片”便是告诉你们如何制作莲藕不变黑，并且口感也罢， 并且做法，省时省力，节省成本。如果你们有兴趣，就一起来看美国黑金官网看这一道快手视频凉拌菜的做法吧！

莲藕生在淤泥而一尘不染，中通外直，不蔓不枝，备受许多人的钟爱。莲藕生和熟吃均可，直接生吃清脆可口，莲藕含有丰富多样的蛋白，维他命，蛋白质等营养成分，有非常好的滋补养生实际效果。

有非常好的清热凉血、润肺化痰的作用；熟吃有健脾养胃、补气养血、润肠治腹泻等作用。不一样吃法其作用也是不一样的，大家可以依据自己想要来挑选烹调方法。可是莲藕如果做不好，非常容易变黑，并且口感不太好，特别是拌凉菜或是翻炒。

主要材料：白莲藕600克

调料：干辣椒丝3克

调味品：盐2克 芝麻油2克 白美国黑金刚10粒装价格砂糖100克 白醋120克 食用油40克 香莱段15克 京葱10克 姜片15克

1.制作好吃的炝拌藕丝选好莲藕才是关键，如何挑选至关重要。一般需看莲藕的外貌。一般而言，新鲜莲藕颜色纯，在外皮上不容易有很多的色斑、小黑点等，并且看起来比较光滑细腻、挺立。再一个便是摸一摸莲藕的表面。好一点的莲藕的表面摸上去有一些不光滑，并不是十分的光滑，并且触感很厚实，表明里边水分很大，是新鲜莲藕。

最终看孔洞。莲藕的孔洞一般分为七孔莲藕和九孔莲藕。孔洞并不是随机事件，孔洞不一样，口感也完全不一样。一般七孔莲藕的外型又短又粗，表面看上去不光滑，变黄很难看，而里边的淀粉含量比较多，这种就是面藕；而九孔莲藕表面看起来较为细而长x并且白白嫩嫩的，这种就是脆藕。

采用新鲜的莲藕2个用削皮刀开展去皮解决，当然这莲藕去皮不能过于用劲由于莲藕皮很薄因此渐渐地削就可以。

2.把去皮好一点的莲藕用擦丝刀开展擦成藕丝，擦丝刀可选用中等水平总宽，而且如果擦出的藕丝过细或是太粗可能会影响口感，因此中等水平总宽就可以。

3.将擦丝好一点的藕丝用清水小水泡5min，关键目的就是为了清除藕丝的木薯淀粉，维持藕丝的脆度。

4.锅里下来冷水随后煮沸80度以上，将藕美国黑金刚16粒装丝下下锅中绰水1分钟就可以了。

5.绰水好一点的藕丝用温水太凉，目的是为了那样藕丝不易变黑。

6.锅里添加食用油适当，烧150度以上，藕丝添加干辣椒丝开展滚油激油，激发起辣椒的香味和辣度。

7.炝拌藕丝的调料主要是糖和白醋为主导，占比基本上就是1:1甜和酸融合，由于添加白醋让藕丝不易变黑，预制构件莲藕跟气体接触氧化。开展拌和添加盐2克、白砂糖100克、 白醋120克、芝麻油2克、 姜片15克、 京葱10克 香莱段15克，依据个人喜好作出调整。

藕丝一起拌匀，还可以腌渍3分钟。

8.最终开展摆盘，再另加一些料美国黑金服用说明书汁就能开吃啦！

1.新鲜莲藕一定要选用脆藕，擦成丝后一定要用清小水泡数分钟清除木薯淀粉那样吃着口感更脆响。

2.料汁通常是白砂糖和白醋口味为主导，用白醋那样让莲藕更亮，如果使用陈醋得话色调便会差一些。

3.这一个菜关键就是你要滚油的炝拌，那样辣椒的味儿变香，假如添加油辣子得话口感也没有那么香。

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